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金龍魚國際烹飪研究院是由益海嘉里集團攜手揚州大學旅游烹飪學院,聯合創辦的國際化的烹飪研究與培訓機構,成立于201098日。益海嘉里集團母公司豐益國際是全球知名的上市跨國公司,世界500強企業之一;揚州大學旅游烹飪學院是中國烹飪高等教育辦學層次最高、歷史最悠久、學科門類最齊全的烹飪學校。雙方的合作對弘揚中華傳統飲食文化、推動中國餐飲發展、提升烹飪行業地位、加強國際烹飪交流都具有十分重要的意義。金龍魚國際烹飪研究院是國內第一個校企聯合辦學,以傳承飲食文化、傳播烹飪技藝、探索烹飪科學、培養烹飪專業人才為目的的產學研孵化基地。

金龍魚國際烹飪研究院以培養烹飪高級人才為特色,師資力量雄厚,由國內外知名的烹飪大師和管理專家構成的,課程主要包括八大菜系、分子美食、現代烘焙、中餐裝飾、品酒藝術、日本料理、法國料理、美國料理等。教學內容將考慮廣大學員的要求,充分體現多元美食文化、前沿的烹飪技藝、先進的餐飲理念。近年來,烹飪研究院還開發了一系列有特色的活動,如金龍魚名師大講堂,烹飪公開課等,為培養各類烹飪人才做出了積極的貢獻,在業內取得了良好的聲譽。

金龍魚國際烹飪研究院一方面選拔優秀的烹飪專業本科生,組建益海嘉里班,以推動發展本科教學;另一方面重點關注行業頂級廚師的業務培訓,2016年以來,烹飪研究院先后成立了中國烹飪協會五星酒店總廚俱樂部、豐益航空總廚俱樂部、金龍魚面點師俱樂部和中國烹飪協會總廚委員會等服務廚師成才的公益組織,每年為五星級酒店總廚、中國烹飪大師、知名餐飲行業精英等高級人才開展免費培訓和交流活動,成立至今已邀請國內外頂級大師和專家舉辦短期培訓近50余期,培訓的高星級酒店總廚、社會餐飲人才超過3000人次,為餐飲行業輸送了大批高素質專業人才。

金龍魚國際烹飪研究院還積極開展益海嘉里集團米、面、油產品在中式烹飪中應用研究及新產品的研發工作,迄今共承擔了近30余個技術支持和服務類項目,開發了1000余款針對公司產品的專屬菜品和創新菜肴,取得了豐碩的成果。

展望未來,金龍魚國際烹飪研究院將不忘初心,繼續推動中國烹飪人才的培養、烹飪工藝和飲食文化的傳承,為中國烹飪事業的發展貢獻力量。

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