首頁 > 營養與健康 > 健康菜譜
香芋桂花棗泥糕

用料:
荔浦芋頭300g
大棗150g
蜂蜜30ml
冰糖10g
干桂花1g
金龍魚植物甾醇玉米油20ml


做法:
1. 芋頭削去外皮,切成大塊,放入蒸鍋中,用大火蒸40分鐘至熟透,再取出碾成芋頭泥,放涼待用。
2. 鍋中放入少許水,燒沸后放入冰糖和干桂花,用小火煮5分鐘后離火放涼,再同金龍魚植物甾醇玉米油一起調入芋頭泥中拌勻。
3. 大棗放入足量水煮30分鐘后剔除棗核,放入攪拌機中,加入蜂蜜攪打成棗蓉。
4. 取適量芋頭泥,將棗蓉包裹住,用手搓圓后放入月餅模具中壓實,倒扣出來即可。


健康小貼士:
許多地方都有中秋節吃芋頭的習俗,它也是一種非常有益的堿性食品,用它代替面粉來制作餅皮既應景又健康。由大棗和蜂蜜制成的餡料可以防止血管硬化,而且熱量更低。
 

雙色年糕

特色:做為一道春節大餐的開胃點心,年糕寓意著年年高升。


用料:
糯米粉(500g) 

梗米粉(500g)               

糖桂花(50g)        

紅豆沙(50g)   

火腿(50g)


做法:
1、火腿放入蒸鍋中大火蒸15分鐘,取出稍涼后切碎粒。在一個容器中把糯米粉和梗米粉混合均勻加冷水攪拌成棉絮狀。
2、在籠屜中鋪上屜布,倒入攪拌后的米粉絮。大火燒開蒸鍋中的水,蒸至米粉絮凝結成大塊,用屜布包著蒸好的米粉團再反復搓揉直到粉團被揉捏在一起。
3、年糕坯分成相等的兩份,取一份加入金華火腿粒再次揉捏,直到火腿粒和年糕坯混合均勻。放入保鮮袋冷藏。
4、取另一份年糕坯按扁,年糕坯上放紅豆沙,從四周向中心卷起年糕坯,擰轉到紅豆沙包裹進年糕,后把這樣的年糕坯放入保鮮袋同樣整理成長方體制成糖年糕冷藏。
5、把冷藏24小時后的年糕取出,切成1cm左右的厚片,碼盤后放入蒸鍋中大火蒸5分鐘取出,在糖年糕上淋上桂花糖即可。

 

白果腐竹煲香粥

特色:白果具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力的功能。


用料:
生白果仁(6粒約12g)              

香蔥(10g)
干腐竹、芥蘭、潮州咸菜(各20g)              

香米(50g)             

金龍魚芝麻油(3ml)       

骨湯(300ml)

做法:
1、干腐竹用溫水泡開,切成2cm的斜段;潮州咸菜用流動水沖洗干凈,切成絲;香蔥洗凈,切成小粒;芥蘭洗凈切碎;香米淘洗一次,放入砂鍋中,備用。
2、將骨湯倒入砂鍋中與香米拌勻,用大火煮開,再轉小火煲煮至香米六成熟。
3、放入生白果仁、腐竹段、芥蘭碎和潮州咸菜繼續煲煮至所有原料成熟,調入金龍魚芝麻油攪拌均勻提香,離火,最后,將切好的香蔥撒在上面即可。

 

木耳土豆排骨湯

特色:黑木耳營養豐富,被譽為素中之葷,它不僅是烹飪原料,而且具有藥用價值。


用料:
金龍魚植物甾醇玉米油(15ml)       

料酒(15ml)

土豆(100g)    

姜(10g)      

肋排(200g)  

鹽(5g)        

大蔥(1段) 

胡椒粉(2g)

做法:
1、土豆洗凈削去外皮,切成滾刀塊。肋排洗凈剁成5cm長小段。大蔥切成2cm長的小段。木耳放入溫水中浸泡20分鐘,使其完全泡發。
2、將所有用料加適量清水放入鍋內燒湯,湯開鍋后加入黑木耳,待筷子能插入排骨時,加入土豆,倒入金龍魚植物甾醇玉米油,煮至排骨用筷子一拔能脫骨即可。

 

地三鮮

特色:淳樸=濃濃的味道;土得掉渣=天然的材料。就這么滾刀亂切一通,扔到鍋里爆炒一通,全沒有多余的修飾,有的只是農家的健康本色美味。


用料:
土豆(150g)  

茄子(1/2只(150g))             

青菜椒(100g)   

大蔥末(5g)    

蒜茸(10g)         

鹽(5g)           

雞精(3g)

水淀粉(2茶匙10ml)     

金龍魚植物甾醇玉米油(500ml(實耗20ml))


做法:

1、土豆和茄子分別去皮,切成適口的滾刀塊。青菜椒去籽蒂,手撕成適口大小。
2、中火加熱炸鍋中的金龍魚植物甾醇玉米油,入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色,撈出瀝干。
3、大火加熱凈炒鍋中油,爆香大蔥末和蒜茸。先煸炒茄子塊至發軟,再將青椒塊和炸好的土豆塊入鍋同炒,調入鹽和雞精。
4、所有材料都炒熟,沿鍋邊淋入水淀粉,所有材料均勻包裹薄芡即可。

 

宮保蹄筋

特色:似曾相識的感覺從看到的第一眼開始蔓延,直到在舌頭的提醒下,才恍然大悟,原來宮保的制法還可以有如此美妙的演繹。


用料:
新鮮牛蹄筋(300g) 

干辣椒(50g)         

花椒(5g)       

大蒜、大蔥、老姜(若干) 

醬油(15ml)    白砂糖(5g)     

水淀粉(20ml)               

帶皮花生仁(100g)  

紹酒(15ml)

鹽(5g)

辣椒粉(1茶匙5g)  

金龍魚植物甾醇玉米油(200ml(實耗20ml))

做法:

1、將新鮮牛蹄筋剔去表層外膜,再放入鍋中并加入老姜片,用沸水燉煮4小時以上,或用壓力鍋煮制40分鐘。
2、小碗中調入水淀粉、紹酒、白砂糖和醬油,混合均制成芡汁。將煮好的牛蹄筋從鍋中撈出,稍稍放涼后切成小塊。
3、小火燒熱炒鍋中的金龍魚植物甾醇油,燒至四成熱時將帶皮花生仁放入,小火炸至變色,迅速撈出瀝干放在盤中。放入干辣椒花椒炒,并放入蒜片和大蔥段爆香,把牛蹄筋和辣椒粉放入鍋中翻炒,最后將調好的芡汁倒入鍋中,待收稠后再放入花生仁翻炒即可。

 

砂鍋豆腐

特色:豆腐的寓意為如意,更是健康食品,有制作工藝簡單、食用方便的特點,同時是高蛋白,低脂肪的食品。


用料:
豆腐(1盒)    

胡蘿卜(1根)    

玉米筍(5根)


豆苗(100g)  

火腿(5片)    

鹽(5g)   

高湯(500ml)      

蔥段、姜片(適量)    

金龍魚芝麻油(5ml)

做法:
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊,與玉米筍、火腿一起放進砂鍋,然后加入清水(要是有高湯的話更好),放入蔥段、姜片,然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候,把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去,用小火煮開。
3、快做好的時候再把豆苗、菠菜、生菜葉等容易熟的青菜放進去,一變熟色馬上關火。
4、最后灑上蒜末、淋上金龍魚芝麻油,會讓菜的香味更濃,口感更佳。

 

松鼠鱖魚

特色:中國人的年夜飯上面不會少了魚,這道松鼠鱖魚更是做到了,色、形、味齊全,紅紅的番茄醬淋上去,更意味接下來一年都會紅紅火火。


用料:
鱖魚(1條約1500g)   

小蝦仁(5g)  

冬筍(20g) 

干香菇(10g)      

豌豆(10g)   


香蔥(10g)  

蒜(2瓣)   

紹興黃酒 (45ml)   
番茄醬(45ml)

鹽(10g)

白砂糖(40g)

鎮江香醋(15ml)

金龍魚植物甾醇玉米油(1000ml(實耗100ml))

干淀粉(50g)  

水淀粉(15ml)

做法:
1、鱖魚洗凈處理。干香菇冬筍大小相同的粒,香蔥切成寸段,蒜瓣切末備用。
2、鱖魚齊著胸鰭根部,切下魚頭。魚頭從下方入刀剖開,把兩邊向外分開扣在案板上,橫刀從魚頸部入刀,沿脊骨小心片至尾部,魚尾部不要切斷,把2湯匙紹興黃酒和5g鹽放入碗內調勻,抹在魚頭及魚肉上,均勻地都沾上干淀粉。
3、炒鍋中放入全部的油,燒至7成熱,提起魚尾抖去多余的干淀粉,讓魚肉翻卷成松鼠形,魚是新鮮食材,建議使用口味清淡健康的金龍魚植物甾醇玉米油。
4、用另外一個鍋子將蝦仁劃散備用,中火加熱放油炒將香蔥段炸至散發出蔥香后投入蒜末、冬筍粒、香菇粒、豌豆翻炒2分鐘,調入番茄醬、白砂糖、剩余的紹興黃酒、鹽和少許水煮沸,用水淀粉勾芡后烹入香醋。最后淋少許熱油起鍋,把汁澆在魚身上并撒上熟蝦仁。


 

松香小籠蝦

特色:松針中蘊藏的香氣與基圍蝦聯姻后,雖然看似平淡無奇,但如此的變化令人食后充滿驚喜與期待。


用料:
基圍蝦(又名沙蝦)(500g)   

松針(250g)       

生抽 (3湯匙45ml)

香醋(1湯匙15ml)

姜末(1茶匙5g)

香蔥碎(1茶匙5g)   

紹酒(1湯匙15ml)      

鹽(1茶匙5g)

做法:
1、基圍蝦用清水沖洗干凈,從蝦的尾部往前數第2個關節處,用牙簽插入,再輕輕一挑,即可將蝦線挑出,這樣可保持基圍蝦的完整美觀。
2、在基圍蝦中調入鹽和紹酒,混合均勻后腌制10分鐘。
3、小碟中調入生抽和香醋,混合均勻制成調味汁。
4、將基圍蝦放在松針上,撒入姜末和香蔥碎,再蓋嚴上蓋,大火蒸制5分鐘。

茄汁燴豬手

特色:豬手又稱豬蹄,煲得爛熟,皮肉分離,肉綿皮膠,骨髓漏出,入口易化。脫牙的高齡老人,也能飽享此口福,在南方更有發財手的美譽。


用料:
豬手(2只)  

水發黃豆(300g)   

番茄(2個)

番茄醬(200ml)

老姜(約10g)

鹽(5g)      

白胡椒粉(3g)     

白砂糖(15g)          

香菜(1棵)      

胡蘿卜(1根)   

速凍豌豆(100g)            

金龍魚植物甾醇玉米油 (1湯匙15ml)


做法:
1、豬手清理洗凈,剁成3cm見方的小塊,番茄、老姜、胡蘿卜,清洗處理待用。
2、將豬手小塊放入沸水中汆煮約5分鐘,變色后撈出沖洗干凈。
3、中火燒熱炒鍋中的金龍魚植物甾醇玉米油,燒五成熱,把老姜片放入,隨后放入番茄大塊翻炒片刻,再倒入番茄醬,一同拌炒。
4、將炒好的番茄塊及番茄醬一同倒入煲中,再加入溫水,用大火燒沸,將豬手小塊和水發黃豆放入砂煲中,燒沸后蓋上蓋子,煲煮約45分鐘。將胡蘿卜滾刀塊放入,再調入白砂糖和鹽,小火煮制20分鐘,最后加入速凍豌豆及白胡椒粉,再放香菜當做裝飾。

小貼士春節期間更需要注重飲食健康,由于茄汁酸酸的味道調和了豬手而使豬手越發顯得軟糯可口,以及用健康的金龍魚植物甾醇玉米油進行烹制,保護您一家人的健康。
 

彩椒蘑菇

特色:看似單調的菌類小菜,卻大有烹調技術元素,蘑菇的鮮美與菜椒的鮮艷,讓人的食欲大增,重要的是這道菜是食物本味的體現。


用料:
口蘑(白蘑菇)(4朵)

雞腿蘑(3朵)

甜豆莢(80g)

鮮香菇(2朵)

杏鮑菇(2朵)

紅菜椒、黃菜椒(各1/2個)

牛油(15g)

鹽(3g)

黑胡椒(1g)

做法:
1、紅菜椒和黃菜椒分別切成細條狀。甜豆莢擇去老筋,洗凈,放入滾水中汆燙斷生,撈出,瀝干水分。
2、菇類分別用流動的水清洗干凈,瀝去水分后切成片狀,中火燒熱平底鍋中的牛油至融化,放入紅、黃菜椒絲煸炒半分鐘,盛出。
3、將切好的四種蘑菇條放入平底鍋中,煸炒約5分鐘,調入鹽和黑胡椒繼續翻炒2分鐘。放入炒過的紅、黃菜椒絲、汆燙過的甜豆莢,翻炒均勻后即可。

雪菜素雞

特色:清淡的過年小菜,選用金龍魚植物甾醇玉米油烹制,爽口不油膩,健康零負擔。


用料:
素雞(300g)            

雪菜(也稱雪里蕻)(150g)


紅朝天椒(1個)       

雞湯(45ml)       

雞精(5g)             

金龍魚植物甾醇玉米油(30ml)

做法:

1、雪菜用流動的水清洗干凈,瀝干水分,切成1cm長的段。素雞切成0.5cm厚的片。紅朝天椒斜切成圈。
2、大火燒熱炒鍋中的金龍魚植物甾醇玉米油至七成熱,放入切好的雪菜段,煸炒2 分鐘。
3、倒入雞湯,大火煮滾后放入切好的素雞片,繼續燉煮7 分鐘。
4、加入紅椒圈,調入雞精,拌炒均勻即可。

 

共15條 第1頁(共2頁)首頁 | 上一頁 | 下一頁 | 末頁
钻石彩票平台登陆 - 首页